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Zuchtphasen -methoden 1 Larvenfang Das erste Stadium der Austernzucht ist immer das Fangen der Larven die Austernsaat der Austern Jede Auster produziert ca 50-100 Millionen Eier Die Larven durchlaufen mehrere Stadien Die pazifische Felsenauster kann nur im Gebiet der Loire zur Welt kommen abhängig von Temperatur Salzgehalt Die europäische Auster findet die besten Bedingungen in der Bretagne 2 Brutpflege Spezialisierte Brutbetriebe Écloseries fangen die Larven und sorgen sich um die Brut Die Larven heften sich an künstlich geschaffenen Orten fest Dies können beispielsweise Plastikschalen Plastikschläuche Austernschalen und Pfähle sein Diese werden auch als „Kollektoren“ bezeichnet 3 Abstechen Le détroquage des huîtres – nach 9-18 Monaten werden die kleinen Austern von den Kollektoren abgestochen – sehr zeitintensiv Bei Austern die erst nach 18 Monaten abgestochen werden werden die Austernbänke zwischendurch ausgelichtet Austern die bereits nach 9 Monaten abgestochen werden kommen in sogenannte Halbzuchtparks bis sie 18 Monate alt sind Für diese Austern endet die Halbzucht nach 18 Monaten 4 Zuchtbeginn Jetzt beginnt die eigentliche Zuchtarbeit Von jetzt an wird der typische Geschmack der Auster bestimmt Jetzt beeinflussen regionale Traditionen örtliche Umstände sowie das Wissen und die Erfahrung des Austernzüchters die Qualität und den Geschmack Die Zucht dauert 1-2 Jahre entsprechend der Methode – der Lage des Gebietes dem Gezeitenhub der Wassertiefe und der Nahrung Flachwasser Methode Traditionelle Art der Austernzucht – Becken mit flachem Wasser im Meer Hängende Methode Bei der Hängetechnik werden die Austern vertikel an Seilen befestigt und schwebend an Tischen aufgehängt Diese Methode kann nur in ruhigem Wasser angewandt werden z Bim Mittelmeer und Binnenmeeren Thau-See in Südfrankreich Tiefwasserzucht Die Austern liegen in 5-10m tiefem Wasser und liegen nur bei extrem niedrigem Wasserstand bloß Für die Ernte wird ein Boot benötigt Häufig in der Bretagne Erhöhte Methode Austern liegen in rechteckigen eisernen Säcken von 50x100cm auf Tischen Die Austern liegen bei Ebbe bloß Die am häufigsten angewandte Methode