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Austern… Eine Delikatesse voller kleiner Details und großer Vielfalt Austern leben in flachen Tidengewässern und Küstenregionen werden roh oder leicht gegart genossen Das Besondere sie spiegeln den Geschmack ihrer Umgebung genau wider Somit schmeckt jede Auster je nach Herkunftsgebiet anders Sehr intensiv eher mineralisch salzig oder auch fein süßlich mild · leben an felsigen Küsten auf der gesamten Erde Heute werden sie insbesondere in Aquakulturen gezüchtet · sind wahre Eiweißbomben und zugleich kalorienarm · sind preislich abhängig von der Qualität Geschmack den Zuchtmethoden der Reifephase den „Claires“ den Größen und Gewichten und letztendlich der Vermarktung · sollten beim Kauf noch geschlossen sein · sind wahre Delikatessen · weisen ein zartes Fleisch auf das grauweiß erscheint · haben einen sanften und leicht nussigen Geschmack · können flach und gewölbt sein · haben ganzjährig Saison … Ebenso variiert die Art der Zubereitung je nach Land und Region in Frankreich ein Klassiker mit Rotwein-Schalotten-Vinaigrette Austern „Rockefeller“ mit Spinat im Ofen gratiniert in den USA oder Muschelfleisch in knuspriger Panade frittiert in Asien Auch die Größe der Austern spielt eine wichtige Rolle in der Küche Zum Gratinieren und Grillen in der Schale sind große Austern perfekt mittlere Austern lassen sich am besten schlürfen kleine Austern kommen ohne Schale in Gerichten und Saucen zur Geltung Austern enthalten zudem viele Nährstoffe wie Proteine Vitamine und Mineralien Begeben Sie sich mit uns auf eine kulinarische Reise ins Land der Schalentiere Unser Austern-Sortiment – mit all den Besonderheiten kleinen Geschichten und wichtigen Infos zu Bestellmöglichkeiten und Lieferzeiten – hier für Sie zusammengefasst Klassifizierungen Je größer die Ziffer desto kleiner die Auster #0 90g #1 75g #2 60g #3 50g #4 40g 4 0 70-80g 5 0 80-90g